Nell’ambito della produzione vinicola, il mantenimento in efficienza del Depuratore per il trattamento delle acque reflue è certamente elemento di principale attenzione; questo si evidenzia sia verso una tutela ambientale, evitando di produrre inquinamenti che prevedono sanzioni Penali ed amministrative, sia consentendo il mantenimento dello scarico dei reflui depurati nella pubblica fognatura. I Depuratori che sono normalmente costruiti in conglomerato cementizio armato, svolgono la loro funzione trattando e depurando le acque reflue di lavorazione mediante separazione meccanica degli elementi.
La composizione dei depuratori ed il PH dei reflui, comportano nel tempo l’inevitabile deterioramento della sua struttura e della sua funzionalità.
Il Conglomerato cementizio armato con il quale è costruito un depuratore, ha la necessità di mantenere nell’ordine di 12,5/13 il suo PH basico; la variazione di questo elemento comporta l’innesco del processo di carbonizzazione del calcestruzzo armato che perde la sua caratteristica di impermeabilità e tenuta.
Le acque reflue derivate dalle lavorazioni di vinificazione sono composte principalmente da sostanze aventi PH sia estremamente acidi che basici i quali intaccano i depuratori degradandone la loro funzionalità.
Il danneggiamento si manifesta in primo luogo nelle zone corticali e successivamente per capillarità o a causa di cavillature e fessurazioni del calcestruzzo, anche nella parte più interna.
Il processo di degrado viene poi accelerato qualora il calcestruzzo si trovi a contatto con solfati, cloruri e prodotti alcalini e cioè proprio con gli elementi chimici presenti nei reflui vinari.
In definitiva il contenuto di sali, le violente variazioni di PH, la concentrazione di cloruri, solfati, tensioattivi sono gli aspetti che maggiormente ci interessano poiché sono gli elementi che maggiormente degradano e fanno perderei funzionalità del elementi di degradazione e mancata funzionalità dei Depuratori.Affinché i liquidi possono essere immessi all’interno della rete fognaria pubblica devono rispettare determinati valori:- Il ph deve essere compreso all’interno dell’intervallo che va da 5,5 al 9,5- Cloruri max 1200mg/L- Solfiti max 1 mg/L- Tensioattivi 2 mg/LCampionature di liquidi derivanti dalle lavorazioni di uva per la produzione di vino hanno messo in evidenza ad esempio grandi variazioni di PH, variazioni compresa all’interno dell’intervallo 4 e 11 e I valori degli elementi sopraccitati sono risultati essere di gran lunga superiori al limite tollerato ed è per tale motivo che tali acque debbano essere depurate. Diventa pertanto fondamentale, sia per evitare disastri ambientali, che per non incorrere in sanzioni penali e amministrative, che queste acque non si disperdano all’esterno a causa del degrado della parte cementizia con cui i depuratori sono costruiti.